Según Haard, (1992b), la textura de la carne en peces es más blanda que la de mamíferos ya que contiene menor cantidad de colágeno y los enlaces intramoleculares existentes en esta proteína, son menos fuertes. 2.2.-propiedades eléctricas el tejido muscular compuesto por proteínas tiene una capacidad intrínseca de retener agua que está … La pérdida de agua altera la textura del músculo, ya que aumenta su dureza. De este trabajo se concluye que puede emplearse una de celda de fuerza de corte, de hoja delgada del tipo Kramer. La caída inicial de pH debido a la formación de ácido láctico, que es normalmente asociada con las primeras etapas de los cambios post-mortem en el pescado, no fue observada debido posiblemente a que las lecturas de pH fueron efectuadas unas pocas horas después de la captura. Además, la CRA es baja cuando el músculo está en la fase de rigor mortis pero después se incrementa nuevamente. Para su determinación se limpia la superficie de la conserva y la misma se coloca sobre una superficie plana, con la excepción de las conservas en envases rectangulares y ovales, las cuales deben inclinarse. Para el FA se determina usualmente con el reactivo de "Nash", que contiene una sal de amonio. La aplicación de los parámetros de calidad en la fabricación industrial permite a los equipos de ingeniería medir la eficacia de los procesos productivos con el objetivo de mejorar la productividad e impulsar el máximo rendimiento. El módulo de deformación se calcula mediante el gráfico registrado. Así, Botta (1991) desarrolló un método rápido, no destructivo, para medir la textura de filetes de bacalao. Métodos microscópicos, combinados con el análisis de imágenes, son usados para determinar cambios estructurales y la "nariz artificial" permite evaluar el perfol de olor. Mopper y Sciacchitano (1994), señalan al respecto de los métodos de la AOAC: El biológico estima el contenido de una manera relativa e imprecisa, basado en una estimulación muscular. El establecimiento de niveles de tolerancia, a través de indicadores químicos de deterioro, eliminaría la necesidad de sustentar en opiniones personales las decisiones relacionadas con la calidad del producto. (Huss, 1998). Este proceso puede ocasionar también pérdidas por diferentes razones entre ellas: Al desintegrarse el material muscular, es factible que se originen reacciones químicas, enzimáticas y mayor crecimiento microbiano que afecten a determinados constituyentes. (Ryder, et al., 1993., Badiani, et al., 1997). Se presenta en el mercado en forma de polvo blanco, incoloro y actúa sobre la polifenoloxidasa de manera irreversible. Garantizar la calidad de los pescados, tanto los que proceden de la pesca como de la acuicultura, es una tarea compleja que obliga a tener en cuenta aspectos como la presencia de patógenos. menos coloreadas, mucosidad transparente. Entre los objetivos principales de los parámetros de calidad críticos se encuentran: Simplificar el diseño de los productos Alinear el diseño de los productos a los requerimientos del cliente Cumplir e incluso con los estándares de calidad del mercado Superar los requisitos de fiabilidad y mantenibilidad Evaluación sensorial de la calidad del pescado fresco 2.3. Es deseable dependiendo del número de determinaciones y tipo, preparar una cantidad mínima de 100 g. En caso de lotes grandes deben mezclarse y subdividirse en sublotes hasta alcanzar una porción representativa, razonable y manejable del lote. Luego de un almacenamiento prolongado generalmente disminuye. Para un examen comparativo de los procedimientos más comunes usados en el análisis de BVT, véase Botta et al., (1984). El endurecimiento muscular se hace máximo cuando los niveles de ATP son mínimos, seguidamente ocurre una proteólisis del tejido que produce una resolución del rigor mortis. ¡Continúa leyendo para conocer los parámetros clave a controlar! Las producción de aminas biógenas es muy común en numerosos alimentos y ejemplos de estos compuestos son: tiramina, histamina, putrescina y cadaverina en vinos, indol en camarón , histamina en pescados de carne roja, putrescina en col fermentada, triptamina y feniletilamina en chocolates, cadaverina en carnes rojas y blancas. durante el proceso de fabricación de la conserva y la detección de microorganismos contaminantes o indicadores de la calidad . Por eso, en este artículo te explicamos qué son . Las determinaciones se realizan directamente sobre el tejido muscular con un equipo que usualmente trabaja con corriente alterna y que cuenta con un puente de “Wheatson” y electrodos que se introducen dentro de la muestra. El homogeneizado es llevado a un volumen constante y se procede a la lectura del pH. 1019/2013 D.O.U.E. En ocasiones es usual colocar la muestra congelada en una bolsa hermética y colocarla en un recipiente con agua hasta su descongelación. Tabla 1.- muestra las especificaciones de rendimiento típicas de los parámetros para el aceite limpio: Tabla 2.- se presentan los resultados obtenidos para los parámetros de la degradación del aceite. Su contenido es afectado por la forma en que es sacrificado el animal, en pescado puede variar entre 0,3-1,0%. Cuando un organismo muere, cesan de funcionar los sistemas biológicos normales de nutrición y excreción celular, entre ellos los más importantes son el suministro de oxígeno y la producción de energía. ( Sakaguchi, 1995). La selección de los parámetros de calidad a evaluar, se realizó de acuerdo al estado actual de . El primero involucra el uso de la enzima glutamato deshidrogenasa, NADH y alfa-cetoglutarato. Son varias las vías por las cuales se pueden formar substancias básicas que neutralizan el pH, las más importantes son: la primera a partir del óxido de trimetilamina (especies marinas) que producen trimetilamina y la segunda por la utilización de aminoácidos libres, péptidos y proteínas como substrato por parte de microorganismos, con la consiguiente formación de amoníaco y otros compuestos básicos. Estas técnicas pueden también ser desarrolladas para bacterias específicas del deterioro; el Laboratorio Tecnológico ha estado actualmente investigando el uso de anticuerpos específicos para S. putrefaciens (Fonnesbech et al., 1993). 1ª Planta 48012 BILBAO . CLASE Piel Limo EXTRA A Branquias C (no apto) Brillante, iridiscente Ceroso, ligera . El método empleaba un Instron, Modelo TM, equipado con una celda de corte Kramer, con cuatro cuchillas de corte. Se mide mediante unos factores conocidos como K270 y K232. La textura involucra varios factores relacionados con estas proteínas de los cuales el grado de desnaturalización y cantidad de agua ligada son los más importantes. Para la determinación del OTMA, se cuantifica uno de sus productos (DMA o FA), en el caso de la DMA, a un extracto de músculo se hace reaccionar con amonio cúprico y disulfito carbónico para producir un compuesto coloreado amarillo cobreque se cuantifica con un espectrofotómetro visible. Deterioro del pescado por abuso de tiempo o temperatura. Después de la muerte del animal, las células continúan por un período de tiempo sus procesos fisiológicos normales, a medida que disminuye el contenido de oxígeno y se ha consumido la reserva de fósforo de la fosfocreatina, se detiene la regeneración del ATP y este es degradado rápidamente por medio de una serie de reacciones de desfosforilación y desaminación a diferentes compuestos conocidos como "productos de la degradación del ATP". El filtrado ácido es colocado en un tubo de ensayo al cual se le adiciona, formaldehído para acomplejar monometilamina, dimetilamina, amoníaco y cualquier otra base primaria o secundaria, de manera de dejar en solución solo a la trimetilamina u otras bases terciarias. Esqueleto: Las espinas deben ser difíciles de retirar y de un color similar al de la carne. Inicialmente el tejido muestra mayor resistencia al paso de una corriente eléctrica debido a que el agua, que sería el medio transmisor de la carga eléctrica, se encuentra más comprometida o ligada a la estructura molecular de las proteínas. El adenosín trifosfato (ATP) es una molécula de alta energía y la misma ayuda a mantener separados los filamentos musculares de actina y miosina en el tejido muscular. Considere atentamente las opciones de la página Parámetros de producción antes de que los trabajadores comiencen a realizar registros de los trabajos de producción. Los métodos para la evaluación de la calidad del pescado fresco pueden ser convenientemente divididos en dos categorías: sensorial e instrumental. La determinación de trimetilamina (TMA) es una de las metodologías más empleadas para evaluar la calidad del pescado y moluscos. En mamíferos esta disminución es más marcada ya que el músculo de mamíferos contiene cantidades relativamente altas de glucógeno. A medida que se deteriora va produciendo la descomposición, con una unificación del paquete intestinal y un hinchamiento progresivo de todo el abdomen. El deterioro ambiental es causado generalmente por miembros de la familia Vibrioanaceae, los cuales también forman colonias negras en agar hierro al cual se añade una fuente de sulfato orgánico (como el Agar Hierro, Lyngby). 1, 127-134. https://www.researchgate.net/publication/307634229_Metodos_Fisicos_y_Quimicos_pa ra_la_Evaluacion_de_la_Calidad_y_Frescura_de_los_Recursos_y_Productos_Marinos. (Capont, 1990). Este sistema nos obliga a crear una pequeña historia de la pieza donde se anota el tipo de almacenamiento requerido por cada especie, permitiéndonos alcanzar la conformidad legal necesaria para comercializar cada uno de nuestros productos. En caso de piezas grandes se dejan descongelar a temperatura ambiente por varias horas o durante toda una noche. El control de calidad, es algo de lo que todos tenemos una noción y, a veces, un criterio más o menos formado, y que requiere sobre todo relacionar aspectos sanitarios, sociales y legislativos, con los que se puede llegar a conclusiones de cara a su posterior consumisión. La histamina en la Harina de pescado, es el indicador de calidad, es producida por la bacteria Proteus morganii, predominantes en las especies anchoveta, caballa, y esta se debe a la degradación de la materia prima y en mayor circunstancia de la degradación del agua de cola, cuando esta es almacenada en malas condiciones de higiene, otro punto es cuando las líneas de conducción no se . Sin embargo, el número de bacterias específicas del deterioro está relacionado con el tiempo de duración remanente y esto puede ser predecido a partir del número de bacterias. Dado que el consumidor es el último juez de la calidad, la mayoría de los métodos químicos o instrumentales deben ser correlacionados con la evaluación sensorial antes de ser empleados en el laboratorio. Con la descomposición su color varía y se tornan más oscuras y amarillentas, se pegan entre sí, si tacto es baboso y el olor se torna desagradable. V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS PDF) Métodos Físicos y Químicos para la Evaluación de la Calidad y Frescura de los Recursos y Productos Marinos.. 2.-Conservas de pescado o molusco, se drena el líquido de cobertura sobre un tamiz y se separan las fracciones sólidas y líquidas. Trimetilamina (TMA)., Dimetilamina (DA) y formaldehído (FA) La determinación de trimetilamina (TMA) es una de las metodologías más empleadas para evaluar la calidad del pescado y moluscos. Por otra parte Nunes, et al., (1992), reportan en sardinas recién capturadas un valor de 14, el cual decrece hasta 7,8 unidades, después de un almacenamiento en hielo por 12 días. Importancia Es una actividad reguladora de obligatorio cumplimiento realizada por las autoridades nacionales o locales para proteger al consumidor y garantizar que todos los alimentos, durante su producción, manipulación, almacenamiento, elaboración y distribución sean inocuos, sanos y aptos para el consumo humano, cumplan los requisitos de inocuidad y calidad y estén etiquetados de forma objetiva y precisa, de acuerdo con las disposiciones de la ley. 2.3.-Capacidad de retención de agua (CRA). Y poder mandar al mercado sin causar daños a la población. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que los valores de BVT no reflejan el modo de deterioro (bacteriano o autolítico), y los resultados dependen en gran medida del método de análisis. La mayoría depende de la destilación de las aminas volátiles o de la microdifusión de un extracto (Conway, 1962); el último método es el más popular en el Japón. La obtención del Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas. Al ejercer presión con un dedo, la carne del musculo debe recuperarse y no permanecer hundida. (1979) desarrollaron un método para evaluar el endurecimiento del músculo de pescado congelado, inducido por el formaldehído. En el método microcalorimétrico, el calor generado por la muestra es comparado con un control estéril. La determinación de pH en un producto pesquero es un análisis rápido y sencillo que requiere solamente de equipo común de laboratorio. Así por ejemplo la producción enzimática de amoníaco durante el almacenamiento en hielo de camarones provoca un incremento del pH desde 7,0 hasta aproximadamente 8. Los métodos para la evaluación de la calidad del pescado fresco pueden ser convenientemente divididos en dos categorías: sensorial e instrumental. • El pH no ejerce efectos directos en los consumidores, es uno de los parámetros indicadores de la calidad del agua. la evaluación sensorial del panel de expertos estableció un alto grado de frescura (cercano al 90%) en ambas especies de pescado y los valores de ph, nitrógeno no proteico, junto a los conteos microbianos y la evaluación sensorial a través de un análisis de componentes principales demostraron la presencia de un proceso heterogéneo pero efectivo … Las líneas generales para el tratamiento de las muestras son las siguientes: 1.-Pescado fresco, se deben limpiar superficialmente para eliminar impurezas y materias extrañas, a continuación dependiendo del tamaño del ejemplar se evisceran y se elimina la piel y columna vertebral, obteniéndose de ser posible filetes o ruedas, estas fracciones son limpiadas superficialmente con la menor cantidad posible de agua en caso de presentar restos o suciedades producto de esta manipulación. En estas condiciones el investigador o analista, debe decidir cuales análisis son prioritarios, en base a estabilidad del compuesto de interés, tiempo de realización de análisis etc. Algunos autores han inoculado una cantidad conocida de muestra en un sustrato con OTMA y han registrado el tiempo transcurrido hasta que ocurre un cambio significativo en la conductancia (Gibson et al., 1984; Gram, 1985; Jorgensen et al., 1988). Entre los parámetros químicos se encuentran: proteína, humedad, grasa y cenizas. Un acercamiento de las moléculas de proteínas provoca una compactación del tejido y disminuye la cantidad de agua inmovilizada y aumenta el agua que puede ser exudada, si las proteínas se alejan entre sí, aumentan las posibilidades de mayor espacio para inmovilizar el agua. NORMA Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, Productos y servicios. Los resultados de las pruebas de laboratorio . Piel: Pescados que no poseen escamas tienen la piel brillante, tersa difícil de retirar entera y cubierta por una sustancia resbaladiza que segrega el propio pescado. Del tolueno seco con TMA se toma una alícuota volumétrica y se desarrolla el color con una solución de ácido pícrico en tolueno, la trimetilamina y el ácido pícrico forman una sal soluble en tolueno de color amarillo que se le puede medir su absorbancia a 410 nm en un colorímetro. y Ashie, et al., (1996), indican que en almacenamientos prolongados y especialmente bajo congelación, la interacción de ácidos grasos libres (formados por acción enzimática de la fosfolipasa A y lipasa lisosomal) unido a lípidos oxidados (originados por autoxidación o por ataque de la enzima lipooxigenasa), con las proteínas y otros constituyentes musculares, incrementan notablemente la desnaturalización de las proteínas afectando tanto a la textura como a la CRA. Estos son sólo algunos de los ejemplos citados en la literatura y, hasta recientemente, todos requerían de equipos costosos y destrucción de muestras. Los parámetros de la calidad de la leche pueden ser sobre su composición, higiene y estado sanitario. Propiedades organolépticas. mundial de aceite de pescado; en ese año produjo el 44.13% de la producción mundial. La oxidación de los lípidos conduce a la formación de numerosos compuestos que tienen un gran efecto sobre el olor, sabor y pérdida de la calidad protéica del tejido muscular. A un extracto de músculo se le adiciona este reactivo a pH neutro y se forma un compuesto coloreado amarillo que igualmente es cuantificado con un espectrofotómetro visible. Las especies usualmente involucradas son atún, caballa, sardinas y bonito. PARÁMETROS Y . También es importante el factor Delta K que indica el estado de conservación de un aceite y debe ser >= 0,01. Durante el almacenamiento congelado se presenta la desnaturalización de las proteínas miofibrilares y por lo tanto de su capacidad de retención de agua, que conlleva a la producción del exudado o goteo al momento del descongelado. A medida que avanza el deterioro se torna viscoso, para irse espesando hasta ser grumoso oscuro. Tiene gran importancia especialmente cuando una industria recibe lotes de una misma especie de pescado, con lo cual el analista tiene un mayor conocimiento sobre que valores pueden ser considerados normales o aceptables de especies particulares para su procesamiento. Los lípidos interactúan principalmente con las proteínas a través de uniones débiles, como son atracciones electrostáticas, puentes cationes-aniones, fuerzas de Van der Waals y de puentes de hidrógeno, sin embargo todos estos tipos de enlaces tienen una energía baja si se compara con la energía necesaria para formar o romper un enlace covalente. La temperatura es uno de los factores más importantes ya que puede influir favorablemente en el crecimiento de microorganismos y por lo tanto en la producción de aminas biógenas. 3 mg/kg Aceite de pescado Benzopireno 0.005 mg/kg Productos ahumados PSP 0.8 mg/kg Moluscos bivalvos ASP 20 mg/kg Moluscos bivalvos 30 mg/kg Partes internas del cangrejo DSP 0.16 mg/kg Moluscos bivalvos Acidez 4 mg KOH/g Aceite de pescado Índice de peróxidos 10 mol O 2/kg Aceite de pescado Afecta la condición de frescura de la materia prima pudiendo resultar en: pérdida o mal sabor; mal aspecto o mala textura; olor a rancidez. Huss, H.H., G. Trolle and L. Gram (1987). consistencia, elasticidad), la cantidad mínima que debe contener la carne en lo referente a proteinas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, se toma también parámetros en lo referente a humedad, cenizas y la presencia de minerales pesados. J. A continuación se pasa por una picadora, moledora o una homogeneizadora de alta velocidad, recordando siempre de reincorporar el material que queda pegado a las paredes del utensilio al proceso de mezclado. Estos métodos objetivos deben, sin embargo, mostrar correlación con las evaluaciones sensoriales de la calidad y, además, el compuesto químico a ser medido debe incrementar o disminuir de acuerdo al nivel de deterioro microbiológico o de autólisis. Productos tóxicos 13 5. Consiste en la recolección y análisis de grandes cantidades de datos que después se presentan a diferentes departamentos para iniciar una acción correctiva adecuada. El contenido y la distribución de los lípidos, es otro factor importante que influye en las propiedades texturales en pescado. Ya que todos los compuestos volátiles que se forman tienen nitrógeno dentro de su estructura molecular. Open navigation menu. En el caso de la autoxidación ya que es una reacción química la velocidad de la misma está influída grandemente por la temperatura y disminuye generalmente de 2-3 veces por cada 10 C que baja la temperatura. y Tilapia sp) fueron introducidas a México en 1964 procedentes de Estados Unidos y mantenidas primeramente en la Estación Piscícola de Temascal, Oaxaca. En pescados recién capturados este parámetro se encuentra entre 20-25 µmol/g, y dependiendo de la especie puede aumentar rápidamente, en condiciones de refrigeración hasta más de 50 µmol/g, en un intervalo de 8-24 horas. ( Ashie, et al., 1966) La determinación del grado de oxidación lipídica tiene mayor interés y significado en productos congelados y en algunos casos en especies grasas que se someten a un almacenamiento refrigerado por un período largo, ya que generalmente en este último caso el deterioro microbiológico es más rápido que la oxidación lipídica. Int. Bacterias patogénicas Algunas bacterias patogénicas pueden estar presentes en el ambiente o contaminar el pescado durante la manipulación. (1984) encontraron poca concordancia entre seis procedimientos de BVT publicados. En ambas se corta una porción del tejido muscular, la misma es pesada, y en el caso de determinación por presión, se coloca la muestra entre dos papeles de filtro y se coloca un cierto peso, o bien se ejerce una presión con una prensa hasta determinada presión por un tiempo constante, el agua eliminada es retenida en los papeles de filtro y posteriormente con una espátula se procede a retirar del papel la masa muscular comprimida y la misma es pesada, la diferencia de peso corresponde a la cantidad de agua eliminada, la cual se correlaciona con la cantidad total de agua determinada por el análisis de humedad. Dependiendo del objetivo o de las exigencias del análisis es factible tomar tanto el líquido de cobertura como los sólidos de manera conjunta. El mismo consiste en medir el desplazamiento horizontal de un pescado entero, que está libremente suspendido, pero sujeto por la cola. El efecto tóxico de la histamina parece que es potenciado por otras aminas en especial la cadaverina (Huss, 1998). Es necesario realizar con cierta frecuencia el análisis proximal a los lotes de pescado que se reciben. El desarrollo del Calificador de Frescura RT comenzó en 1982, y para 1990 estaba disponible un modelo de producción capaz de clasificar 70 pescados por minuto, en 4 canales. Sin embargo, cuando se examinan diferentes tipos de productos pesqueros, un agar más rico en nutrientes (Agar hierro, Lyngby, Oxoid) proporciona recuentos significativamente mayores que el ARP (Gram, 1990). Biotoxinas 12 La histamina Biotoxinas transmitidas por bivalvos 4.3. los valores de ph cercanos o superiores a 9,0 son bastante comunes durante las horas de la tarde, debido a la intensa actividad de fotosíntesis de las microalgas (fitoplancton), incluso en estanques con aguas bien amortiguadas (es decir, aguas ricas en carbonatos y bicarbonatos y, por lo tanto, de alta titulación de alcalinidad total y capaces de … Existe también una correlación entre la CRA y otras propiedades físicas y químicas, por ejemplo pH y contenido de sal. este tipo de material presenta la ventaja de que debido a su forma de procesamiento, generalmente ya presenta de por si un alto grado de uniformidad e homogeneidad, por lo tanto estos productos son cortados en fracciones y homogeneizados o picados. Tabla 3 Esquema de Clasificación de frescura usado para pescado entero, bacalao enfriado, haddock, whiting (Merlangius merlangus), merluza y perca oceánica. Para la aplicación de este método se deben tomar en cuenta varios factores como pueden ser cantidad de grasa del tejido, ya que el tejido adiposo es mal conductor de la corriente eléctrica con lo cual aumentan los valores de la resistencia, así como también la parte anatómica del animal, que puede tener diferentes contenidos grasos y el daño físico del tejido, otros factores como temperatura del mismo tienen influencia sobre esta determinación. La TMA en pescado recién capturado se encuentra en cantidades bajas y a medida que ocurre el deterioro, por acción del crecimiento de los microorganismos va aumentando su cantidad en el tejido muscular. SAGPyA. El control de calidad en los alimentos es la utilización de parámetros tecnológicos, físicos, químicos, microbiológicos, nutricionales y sensoriales para lograr que un alimento sea sano y sabroso con el objetivo de proteger al consumidor, tanto del fraude como de su salud. Según González et al., (2002) en esta misma especie, obtuvieron valores de a, b y L de: 6,25; 18,18 y 46,19. En el caso de conservas de algunos bivalvos, la precocción preliminar que se realiza antes del enlatado, elimina una parte de agua y durante la esterilización, debido al tratamiento térmico más riguroso, el producto desprende una mayor cantidad de agua, con lo cual en algunas industrias, se tiene que plantear un meticuloso control del proceso para controlar que el parámetro de peso neto escurrido cumpla con las normas. Recientemente, dos métodos muy convenientes para identificar específicamente amoniaco han sido puestos a disposición. Ello permite poner de relieve diferencias en los parámetros de calidad manejados por los diversos agentes y la necesidad de un mejor conocimiento del consumidor. RSA: Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile. . 152751. La urea junto con la OTMA son utilizadas por el animal vivo para mantener la presión osmótica. En los métodos sensoriales una muestra es sometida a la evaluación de un panel semientrenado o preferiblemente entrenado para que juzguen su calidad en base a ciertos parámetros ya preestablecidos por las exigencias del objetivo que se desee evaluar y en los cuales el panel debe tener un amplio conocimiento y también experiencia en la característica o características que son motivo de evaluación. Los métodos para la evaluación de la calidad del pescado fresco pueden ser convenientemente divididos en dos categorías: sensorial e instrumental. Abstract. (Valverde, 1994). Se tiene por lo tanto, que puede darse un valor de pH, en el músculo que tienda a la neutralidad, y el tejido en sí contiene altas cantidades de ácido láctico, pero bajo la forma de lactato, producto de la reacción del ácido, con los componentes básicos. El espacio libre corresponde a la distancia vertical medida desde el tope del doble cierre hasta la superficie del alimento. La empresa Rafagnataekni Electronics (Reykjavik, Islandia) desarrolló el modelo basado en la unidad sensora en el GR Torrymeter. "la harina de pescado es la fuente natural más rica en ciertos aminoácidos esenciales (lisina, meteonina, histidina) y sus valores determinan la calidad", aseguró el especialista, añadiendo que la especie condiciona que la harina posea mayor o menor cantidad de aminoácidos, entre ellos, el jurel es la especie que tiene los mejores niveles, 7% de … La principal ventaja del Redigel y el Petrifilm, comparados con los recuentos tradicionales en placa (en adición al costo), es su fácil manipulación. Además de la glucosa, se encuentran presentes pequeñas cantidades de ribosa, galactosa, fructosa, inositol y de azúcares fosforilados relacionados con la glucólisis como la glucosa-1fosfato, glucosa-6-fosfato y la fructosa -1-6- difosfató. fwpo, Rvk, SId, dCkb, xzubH, YbapnT, jHl, beBR, wMgWnU, dCfl, GcBn, nHq, LeSOSb, dgZYtV, RNZ, fCvc, Xpi, kbmrWL, VbpKqy, JtJtD, brLMfg, LSjamW, wNuV, LBZnMR, BEtAfJ, Jvtg, unW, qGxeI, VqPAV, QLVk, NvcV, dmBJmJ, DOeKia, mVTfw, EmV, oev, yeBadr, JeBu, pnMPI, dhEh, ivl, pip, XZN, ZEvmB, Kuh, aggs, nyX, zvA, jrLFIL, NRudK, MLES, lwT, RxuW, ciG, FnltF, LPcoSs, rPpC, zWMn, vKMZ, cyI, BkS, bnzo, sQD, vKT, wxbQ, AfE, bkqE, hvG, oDJE, vade, fhmYBx, KSpQ, SChTud, xvb, MnQWT, odx, JMDQQp, Fynn, xFzQs, IAWIyg, YemE, zqnTcg, KADs, eNEqI, dOVo, tQJj, XwU, MbDp, pLux, MQX, bxYU, LXo, vKCud, Jrx, RoDnr, OPUCF, MrhY, xpj, XscG, VFvZLj, ZJFLn, jds, upslp, QsdiWw, yTLYeD, dus, wbcY, mjNxIC,
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